בעבר, כאשר החלו להיפתח מסעדות סושי בישראל, אחת הביקורות והטענות כנגד מסעדות אלו היתה, שמדובר במסעדות שמוכרות אוכל לא כשר ועל כן, קהל רב שרוצה ליהנות ממאכלים אלו, לא יכול לעשות כך.
עם הזמן, נפתחו יותר ויותר מסעדות סושי כשרות, בין אם מדובר במסעדות יפאניות רגילות לבין רשתות אשר החזיק סניפים בכל רחבי הארץ. סניפים אלו איפשרו לקהל הרחב ליהנות מסושי בסגנון יפני אך כשר לצד מנות סושי שמתאימות לטעם הישראלי ושמרו אף הן על הכשרות.
דוגמא קלאסית אפשר למצוא במסעדת סושי בהגבעה הצרפתית בירושלים, בירת ישראל, כידוע, יש מגזר חרדי ודתי גדול אשר עם השנים, החל גם לצאת אל מסעדות ובתי קפה אך כיאה לאמונתם, הרי שהם דורשים שאלו יהיו מקומות כשרים, בין אם זו כשרות של הרבנות הראשית ובין אם זו כשרות של חצר כזו או אחרת. הרי שעם השנים, נפתחו מסעדות סושי כשרות בעיר, כולל סניפים של רשתות ארציות, אשר בדומה לסניפים בערים אחרות או בשונה מהן, מדובר בסניפים כשרים.
מסעדות סושי בירושלים מציעות את שירותיהן לא רק לתושבי העיר כמובן, אלא גם לעובדים אשר מגיעים אל העיר, בין אם זה למשרדי הממשלה, ארגונים ועמותות, בתי מסחר או כל מקום אחר, כמו כן, הן מציעות את שירותיהן למבקרים בעיר, בין אם מדובר בישראלים או תיירים מארצות אחרות. מסעדות הסושי ממוקמות בחלקים שונים של העיר, הן באזורים מרכזיים, כמו שוק מחנה יהודה, רחוב יפו, קניון מלחה, נחלאות ואזורים אחרים, ובין אם זה בשכונות מרוחקות יותר.
כל מי שרוצה ליהנות ממסעדות סושי בירושלים, יכול לעשות זאת, בין אם הוא מגיע פיזית אל המקום, יושב בו או מזמין ולוקח את המנה שלו, ובין אם הוא מבצע משלוח בטלפון או באינטרנט. כיום מסעדות רבות, לא רק של סושי אלא בכלל, מאפשרות לבצע הזמנת משלוח ישירות דרך אתר האינטרנט (הן דרך המחשב והן דרך הסלולר) וזה כמובן הרבה יותר מהר ופשוט.
לפני סיום חשוב לומר, מסעדות סושי בירושלים, בדומה למסעדות סושי בערים אחרות, מציעות אפשרויות רבות להזמנת מנות, לא רק את הסושי הקלאסי אלא גם סוגים ייחודים אשר חלקם פותחו במיוחד בישראל והותאמו לטעם הישראלי.
