Delish – עניין של טעם

• בחרו בחזה עוף טרי שמקורו בעופות איכותיים שגודלו בתנאים מטבים ללא אנטיביוטיקה והורמונים, הטחון כבר בחנות או בבית. בנוסף, בכדי לשפר טעמים תוכלו לשלב בין בשר עוף להודו טחון. אם אתם רוצים לחסוך תהליכים תוכלו פשוט לקנות את קציצות עוף והודו הנפלאות של עוף טוב המגיעות מוכנות ורק להכין עבורם רוטב.

• אם אתם מכינים לבד את הקציצות כדאי להוסיף לתערובות הבשר הקצוץ בצל קצוץ דק מאוד או מגורר, שום קצוץ או כתוש, עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק.
• לתוך התערובת הוסיפו ביצה אחת כדי לקשור את החומרים, הוסיפו פירורי לחם או פירורי לחם פנקו ספוגים במעט מים לשמירה על לחות הקציצות. אם תערובת הקציצות עדין אם נראית יבשה, ניתן להוסיף מעט שמן זית לתערובת.
• תבלו את תערובת הקציצות עם מלח ופלפל לפי הטעם. כמו כן תוכלו להוסיף לתערובות של הקציצות תבלינים נוספים כמו פפריקה מתוקה, כמון, כורכום או עשבי תיבול יבשים לפי העדפה.
• ערבבו את כל החומרים של הקציצה היטב, אך הימנעו מערבוב יתר כדי לא להקשות את הקציצות. כמו כן הכינו קציצות בגודל אחיד כדי להבטיח בישול אחיד.
• טיגון: חממו שמן במחבת על חום בינוני-גבוה וטגנו את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים ומתבשלות מבפנים. טגנו קציצה קטנה כדי לבדוק את התיבול ולתקן במידת הצורך לפני הכנת כל התערובת.
• אפייה: חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס והניחו את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפו למשך 20-25 דקות או עד שהן זהובות ומבושלות מבפנים.

עוד כמה טיפים להכנת רוטב נהדר לקציצות העוף

אחרי שיש לכם קציצות מעולות עליכם להכין גם רוטב טעים, אז קבלו עוד כמה טיפים:

• להכנת הרוטב תצטרכו עגבניות טריות קצוצות או עגבניות מרוסקות משומרות, לצד בצל קצוץ דק ושום כתוש להוספת טעם עשיר. הוסיפו תיבול של מלח, פלפל, סוכר, פפריקה, כמון או עשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו, טימין ורוזמרין.
• חממו מעט שמן זית במחבת גדולה, וטגנו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף וזהוב קלות. הוסיפו את השום וטגנו עוד כ-30 שניות עד שהריח משתחרר. כעת הוסיפו את העגבניות למחבת ואת התבלינים.
• הביאו את הרוטב לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו על חום נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ציר עוף כדי לדלל אותו.
• לטעמים עמוקים יותר ניתן להוסיף יין אדום או לבן לרוטב להעמקת הטעמים. כמו כן אפשר להוסיף גזר מגורר או קוביות פלפל אדום לקבלת טעמים נוספים.
• לאחר שהרוטב מוכן, הוסיפו את הקציצות לרוטב ובשלו אותן יחד עוד 10-15 דקות כדי שהקציצות יספגו את הטעמים.