כל מה שרציתם לדעת על לימודי שף קונדיטור
לימודי שף קונדיטור נהיו בשנים האחרונות יותר ויותר פופולריים. כיום, הביקוש לשפים קונדיטורים רק גדל, ולכן גם הביקוש ללימוד התחום גדל אף הוא. תחום זה יכול להיות עיסוק מקצועי מושלם עבור אלה המחפשים עבודה יצירתית ומהנה.
הייחודיות של לימודי שף קונדיטור
בשונה מקורסים מקצועיים רבים, ללמוד להיות שף קונדיטור זו חוויה שאינה תאורטית בלבד, אלא גם מעשית ומהנה. קורסי הקונדיטוריה כוללים ידע תאורטי חשוב, אשר במקביל מיישמים את הידע הזה בצורה מעשית. במשך כל הקורס התלמידים עוסקים בעבודות אישיות, על בסיס חומר הלימוד, ובדרך כלל בסופו ישנו פרויקט גמר האמור להציג את היצירה הטובה ביותר של כל תלמיד ותלמידה.
בדרך כלל בסיום הקורסים, התלמידים ניגשים לסטאז’ מקצועי במגוון מקומות בארץ, כדי לרכוש עוד ידע מעשי בתחום ההתמחות שלהם. בתי הספר ללימודי שף קונדיטור יכולים להיות בקשר עם מוסדות מסוימים בארץ כגון מסעדות, בתי מלון, או בתי עסק אחרים, המעסיקים את התלמידים כסטאז’רים בסיום הקורס.
דוגמאות לנושאי הלימוד בקורסי שף קונדיטור
- סוגי הבצקים השונים ותכונותיהם הייחודיות
- טכנולוגיות שונות לאפיה של מאפים שונים
- הכנת עוגות – עוגות בחושות, עוגות מיוחדות, עוגות חתונה, עוגות מעוצבות וכו’. בכלל זה, עיצוב בבצק סוכר, וקישוטי עוגות אחרים.
- הכנת עוגיות ומאפים שונים – בורקס, בריוש, קיש, קרואסון וכו’.
- הכנת שוקולדים ופרלינים
- הכנת לחם מסוגים שונים, ולחמניות
- הכנת קינוחים שונים ומנות אחרונות שונות, כגון מוס, קרם, וקצפת
- לימודים תאורטיים כגון שיווק עצמי, מיתוג ותמחור, סוגי פרזנטציות, סוגי הגשה
איפה אפשר ללמוד לימודי שף קונדיטור?
ישנם כמה מוסדות לימוד ברחבי הארץ המציעים לימודים כאלה. שכר הלימוד שונה מאחד לאחר, בהתאם להיקף החומר הנלמד, נושאי הלימוד השונים, והתעודה המוענקת לבוגרי הקורס. לא כולם מעניקים תעודה מקצועית המוכרת על ידי משרד התעשייה, המסחר והתעסוקה, ולכן כדאי לוודא טרם ההרשמה אודות עניין זה. חלק מן התעודות אף מוכרות בעולם, למי שרוצה לעבוד בחו”ל.
מוסדות מוכרים בארץ:
- מכללת השף – נמצאת בתל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה וראשון לציון – קורס קונדיטוריה.
- מכללת עושים בישול – נמצאת בתל אביב, מציעה קורס סודות האפייה, או קורס קונדיטוריה מקצועי מורחב.
- מכללת הדסה בירושלים – קורס יסודות הקונדיטוריה.
- בית הספר הגבוה לקולינריה, בישולים – נמצא בתל אביב, קורס קונדיטוריה מקצועית.
- בית ספר מקצועי דן גורמה – נמצא בתל אביב ובחיפה, מציע קורסים מגוונים.
